Le chocolat est consommé et apprécié partout dans le monde. Il peut être fabriqué en tablette, en liquide ou sous bien des formes. A l’origine c’est un aliment qui se consomme comme une boisson. Certains l’appelaient le nectar des dieux à l’époque préhispanique, puisqu’il engendre des effets aphrodisiaques en donnant une grande vitalité.
Sachez que le Mexique fut l’un des premiers pays à avoir favorisé la fabrication de cette boisson. Vous voulez en savoir plus sur le chocolat ? Museo Del Cacao est un qui vous propose un voyage dans l’histoire du Mexique et sa relation avec le cacao.
Voyagez à travers les origines du chocolat au Mexique
Pour faire court, la fève de cacao comme nous la connaissons est à l’origine du chocolat. Le terme « cacao » vient de la langue mexicaine le « nahuatl » prononcé « cacahuatl ».
Du mot « xocolatl », le chocolat au début était un savoureux mélange de certains ingrédients. Il contenait du beurre, de la fève de cacao combinée à de l’eau, de l’épice et des herbes. Ce mixage lui donnait un goût assez fort et presque amer, mais avec des effets très stimulants pour l’organisme.
L’histoire du chocolat remonte à l’ère des Olmèques, des Maya et des Aztèques (début 2000 ans avant J.C). Ces derniers vivaient au Mexique et en Amérique Centrale. À cette époque, le cacao était spécialement réservé aux soldats et aux nobles qui avaient besoin de force avant d’aller combattre ou chasser. Sous forme de boisson à la base, il était dilué dans de l’eau auquel ils ajoutent des épices.
Le cacao a été consommé sans mesure par ces peuples anciens. Pendant certaines cérémonies religieuses ou certains rituels, les Mayas adoraient leurs dieux avec le « tchocolatl ». C’est ainsi qu’ils appelaient la boisson de chocolat. En 1502, les Espagnols lors des conquêtes étaient à la recherche d’or et tombèrent sur le cacao.
C’est en 1509 que l’empereur aztèque offrit le chocolat comme cadeau de bienvenue à ces conquistadors. À leur retour chez eux en Espagne, ces derniers firent la publicité des fèves de cacao et investissèrent énormément dans la transformation de cet aliment. Au fil du temps, le cacao est reconnu partout en Europe, en Amérique et dans le monde entier.
Découvrez les secrets de la préparation du chocolat
Le chocolat est préparé et consommé au Mexique et en Amérique centrale depuis des milliers d’années. À cette époque, le chocolat était considéré simplement comme une boisson.
Les cabosses de cacao fermentent naturellement, et sont ensuite débarrassées de la pulpe qui les entoure. Après cela, elles sont séchées, torréfiées et puis moulues en pâte amère. À cette dernière, on ajoute des ingrédients tels que le miel, le maïs et le piment afin d’obtenir une boisson chocolatée.
C’est avec l’arrivée des conquérants espagnols au 16e siècle que le chocolat a commencé à être convoyé vers l’Europe. Ces derniers ont alors commencé par le transformer en tablette, sous forme solide et friandise que vous consommez aujourd’hui. Ils y ont ajouté de la canne à sucre et aussi de la cannelle aux boissons chocolatées.
La préparation de cette boisson était simple. Les fèves grillées ensuite concassées se transformaient en une pâte à laquelle on ajoutait de l’eau. Ceux qui voulaient une préparation spéciale ajoutent de la vanille et des piments. Cette pâte était mise au feu et faisait remonter le beurre de cacao qui était battu pour obtenir une mousse concevable.
Plongez au cœur de la culture du chocolat mexicain aujourd’hui
Expérimentez la culture du cacao et son utilisation
